Lượng Cơm Cho Người Tiểu Đường Bao Nhiêu Mỗi Ngày Là Phù Hợp?

Cơm là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của người Việt Nam. Tuy nhiên, đối với người mắc bệnh tiểu đường, việc ăn cơm luôn là vấn đề được quan tâm hàng đầu vì cơm chứa nhiều carbohydrate – dưỡng chất có ảnh hưởng trực tiếp đến lượng đường trong máu.

Vậy người tiểu đường nên ăn bao nhiêu cơm mỗi ngày để vừa đảm bảo năng lượng cho cơ thể vừa duy trì đường huyết ổn định? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách xây dựng khẩu phần cơm khoa học cho người bệnh đái tháo đường.

Người mắc bệnh tiểu đường có nên kiêng hoàn toàn cơm không?

Nhiều người cho rằng mắc tiểu đường đồng nghĩa với việc phải loại bỏ hoàn toàn cơm khỏi thực đơn. Tuy nhiên, đây là quan niệm chưa chính xác.

Cơm là nguồn cung cấp carbohydrate chính cho cơ thể. Carbohydrate đóng vai trò tạo năng lượng cho các hoạt động hàng ngày. Người tiểu đường vẫn cần bổ sung tinh bột nhưng phải kiểm soát số lượng và lựa chọn loại tinh bột phù hợp.

Thay vì kiêng hoàn toàn, người bệnh nên ăn cơm với khẩu phần hợp lý, kết hợp cùng rau xanh, chất đạm và chất béo lành mạnh để làm chậm quá trình hấp thu đường.

Người tiểu đường nên ăn bao nhiêu cơm mỗi ngày?

Lượng cơm phù hợp phụ thuộc vào:

• Tuổi tác.

• Cân nặng.

• Mức độ hoạt động thể chất.

• Loại bệnh tiểu đường.

• Mức đường huyết hiện tại.

• Kế hoạch điều trị của bác sĩ.

Tuy nhiên, theo khuyến nghị dinh dưỡng dành cho người đái tháo đường, lượng tinh bột thường chiếm khoảng 45–55% tổng năng lượng khẩu phần hàng ngày.

Đối với người trưởng thành mắc tiểu đường:

• Mỗi bữa chính có thể sử dụng khoảng 1/2 đến 1 chén cơm nhỏ (khoảng 80–150g cơm chín).

• Tổng lượng cơm trong ngày thường dao động từ 2–3 chén cơm nhỏ, tùy nhu cầu năng lượng của từng người.

Người thừa cân hoặc ít vận động có thể cần giảm lượng cơm so với người có mức vận động cao.

Người bị bệnh tiểu đường nên ăn ít cơm mỗi ngày

Vì sao ăn quá nhiều cơm sẽ làm tăng đường huyết?

Cơm trắng có chỉ số đường huyết (GI) tương đối cao. Sau khi ăn, carbohydrate trong cơm sẽ được chuyển hóa thành glucose và đi vào máu.

Nếu ăn quá nhiều cơm trong một bữa:

• Đường huyết tăng nhanh.

• Tuyến tụy phải tiết nhiều insulin hơn.

• Tăng nguy cơ khó kiểm soát bệnh.

• Góp phần làm tăng cân và tăng nguy cơ biến chứng tim mạch.

Do đó, kiểm soát khẩu phần cơm là yếu tố quan trọng trong chế độ ăn của người tiểu đường.

Lưu ý khi ăn cơm cho người bệnh đái tháo đường

Chia đều lượng tinh bột trong ngày

Thay vì ăn nhiều cơm trong một bữa, người bệnh nên chia lượng tinh bột đều cho các bữa ăn.

Ví dụ:

• Bữa sáng: 1/2 chén cơm hoặc nguồn tinh bột tương đương.

• Bữa trưa: 1 chén cơm nhỏ.

• Bữa tối: 1/2–1 chén cơm nhỏ.

Ăn rau trước khi ăn cơm

Rau xanh giàu chất xơ giúp:

• Làm chậm hấp thu đường.

• Tăng cảm giác no.

• Hạn chế ăn quá nhiều cơm.

Kết hợp với đạm chất lượng cao

Người tiểu đường nên bổ sung:

• Cá.

• Thịt nạc.

• Trứng.

• Đậu phụ.

• Các loại đậu.

Sự kết hợp này giúp ổn định đường huyết sau ăn.

Ăn chậm nhai kỹ

Ăn chậm giúp cơ thể có đủ thời gian nhận tín hiệu no, từ đó hạn chế lượng cơm tiêu thụ quá mức.

Người tiểu đường nên chọn loại gạo nào?

Bên cạnh việc kiểm soát số lượng, lựa chọn loại gạo phù hợp cũng rất quan trọng.

Gạo lứt

Gạo lứt chứa nhiều chất xơ hơn gạo trắng.

Lợi ích:

• Hấp thu chậm hơn.

• Hỗ trợ kiểm soát đường huyết.

• Tăng cảm giác no lâu.

Gạo huyết rồng

Giàu vitamin nhóm B và khoáng chất.

Gạo trộn ngũ cốc

Sự kết hợp giữa:

• Gạo lứt.

• Yến mạch.

• Đậu.

• Hạt dinh dưỡng.

Giúp giảm tốc độ tăng đường huyết sau ăn.

Cơm trắng là thực phẩm chứa nhiều tinh bột

Những hiểu biết sai lầm thường gặp

Bỏ hẳn cơm

Việc cắt bỏ hoàn toàn tinh bột có thể dẫn đến:

• Thiếu năng lượng.

• Mệt mỏi.

• Mất cân bằng dinh dưỡng.

Chỉ ăn cơm và rau

Khẩu phần thiếu protein dễ khiến người bệnh nhanh đói và mất khối cơ.

Ăn ít cơm nhưng ăn nhiều loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột khác

Nhiều người giảm cơm nhưng lại tiêu thụ các thực phẩm khác giàu tinh bột hơn cơm như khoai, sắn, hoa quả ngọt,... từ đó khiến lượng đường huyết vẫn tăng cao.

Câu hỏi thường gặp

Người tiểu đường có được ăn cơm trắng không?

Có. Tuy nhiên cần kiểm soát khẩu phần và kết hợp với thực phẩm giàu chất xơ, protein.

Gạo lứt có tốt hơn gạo trắng không?

Gạo lứt thường có lợi hơn vì chứa nhiều chất xơ và giúp đường huyết tăng chậm hơn.

Người tiểu đường có nên ăn cơm vào buổi tối?

Có thể ăn nhưng nên giảm lượng cơm và tránh ăn quá muộn trước giờ ngủ.

Kết luận

Người tiểu đường không cần kiêng cơm hoàn toàn. Điều quan trọng là kiểm soát lượng cơm phù hợp với nhu cầu năng lượng của cơ thể, ưu tiên các loại gạo giàu chất xơ và kết hợp chế độ ăn cân bằng.

Thông thường, mỗi bữa người bệnh có thể ăn từ 1/2 đến 1 chén cơm nhỏ, đồng thời tăng cường rau xanh và thực phẩm giàu đạm để hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả. Để xây dựng chế độ ăn phù hợp nhất, người bệnh nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Nguồn tham khảo:

https://tamanhhospital.vn/tieu-duong-co-an-com-duoc-khong/

https://tytphuongtansonnhi.medinet.gov.vn/chuyen-muc/thuc-don-cho-nguoi-tieu-duong-cam-nang-danh-cho-nguoi-benh-c11699-80545.aspx