Tiểu Đường Ăn Bơ Được Không? Ăn Bao Nhiêu Là Hợp Lý?

Bơ có vị béo, ít ngọt và chứa nhiều chất béo không bão hòa, chất xơ cùng nhiều vitamin, khoáng chất. Tuy nhiên, do bơ có hàm lượng năng lượng tương đối cao nên nhiều người mắc tiểu đường vẫn băn khoăn liệu ăn bơ có ảnh hưởng đến đường huyết hay không. Vậy tiểu đường ăn bơ được không và nên ăn như thế nào?

Tiểu đường ăn bơ được không?

Người mắc bệnh tiểu đường có thể ăn bơ như một phần của chế độ ăn cân bằng. Bơ chứa tương đối ít carbohydrate, đồng thời cung cấp chất xơ và chủ yếu là chất béo không bão hòa.

Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ (ADA) xếp bơ vào nhóm thực phẩm cung cấp chất béo có lợi cho tim mạch, đồng thời cho biết bơ có thể đóng góp chất xơ và các vitamin tan trong chất béo vào khẩu phần ăn.

Theo dữ liệu dinh dưỡng dựa trên USDA, 100 g bơ tươi cung cấp khoảng 160 kcal, 8,5 g carbohydrate, 6,7 g chất xơ, 14,7 g chất béo và 2 g protein. Phần lớn chất béo trong bơ là chất béo không bão hòa đơn.

Vì vậy, khi ăn với khẩu phần phù hợp và không kết hợp thêm nhiều đường, bơ có thể được đưa vào thực đơn của người mắc tiểu đường.

Tuy nhiên, cần hiểu rằng ăn bơ không có tác dụng làm giảm đường huyết ngay lập tức hay điều trị bệnh tiểu đường. Việc kiểm soát đường huyết phụ thuộc vào tổng thể chế độ ăn, lượng carbohydrate, thuốc điều trị, hoạt động thể chất và nhiều yếu tố khác.

Người tiểu đường có thể ăn bơ

Lợi ích của quả bơ đối với người tiểu đường

Cung cấp ít đường và carbohydrate

Bơ khác với nhiều loại trái cây ở chỗ thành phần dinh dưỡng chủ yếu là chất béo thay vì carbohydrate.

Trong 100 g bơ chỉ có khoảng 8,5 g carbohydrate, trong đó khoảng 6,7 g là chất xơ và lượng đường tự nhiên khá thấp.

Do đó, một khẩu phần bơ vừa phải thường không cung cấp lượng carbohydrate lớn như nhiều loại trái cây ngọt. Tuy nhiên, người bệnh vẫn cần tính bơ vào tổng khẩu phần ăn trong ngày, đặc biệt khi đang thực hiện chế độ kiểm soát cân nặng và năng lượng.

Cung cấp nhiều chất xơ

Chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa và có thể góp phần giúp đường glucose được giải phóng vào máu từ từ hơn khi ăn cùng các thực phẩm chứa carbohydrate.

ADA cũng khuyến khích người mắc tiểu đường lựa chọn các thực phẩm giàu chất xơ và kết hợp carbohydrate với nguồn chất béo hoặc protein phù hợp để hỗ trợ kiểm soát đường huyết.

Bên cạnh hỗ trợ kiểm soát đường huyết, chất xơ còn có lợi đối với hệ tiêu hóa và giúp tăng cảm giác no.

Cung cấp chất béo không bão hòa tốt cho tim mạch

Người mắc tiểu đường có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn, vì vậy chất lượng chất béo trong chế độ ăn cũng cần được chú ý.

Bơ là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa đơn. ADA khuyến nghị ưu tiên chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa thay cho chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa.

Một tổng quan hệ thống và phân tích gộp cho thấy chế độ ăn có bơ có thể giúp giảm nhẹ cholesterol toàn phần và có thể cải thiện LDL cholesterol ở một số nhóm có cholesterol cao. Tuy nhiên, mức độ chắc chắn của bằng chứng còn thấp và cần thêm nghiên cứu.

Vì vậy, lợi ích của bơ nên được nhìn nhận như một phần của chế độ ăn tốt cho tim mạch, thay vì coi đây là thực phẩm có tác dụng điều trị bệnh.

Giúp tạo cảm giác no lâu hơn

Bơ chứa cả chất béo và chất xơ, hai thành phần giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và tăng cảm giác no.

Điều này có thể hữu ích với những người mắc tiểu đường đang cần kiểm soát khẩu phần ăn hoặc cân nặng. Tuy nhiên, bơ cũng có lượng calo tương đối cao nên ăn quá nhiều vẫn có thể khiến tổng năng lượng trong ngày vượt quá nhu cầu.

Người tiểu đường nên ăn bao nhiêu bơ?

Không có một lượng bơ cố định phù hợp với tất cả người mắc bệnh tiểu đường. Khẩu phần cần tùy thuộc vào nhu cầu năng lượng, cân nặng, mức độ vận động, các thực phẩm khác trong bữa ăn và mục tiêu kiểm soát đường huyết.

Thông thường, có thể bắt đầu với khoảng 1/4–1/2 quả bơ cỡ vừa trong một lần ăn, tương đương khoảng 50–100 g tùy kích thước quả.

Với 100 g bơ cung cấp khoảng 160 kcal và gần 15 g chất béo, người đang thừa cân hoặc cần giảm cân nên đặc biệt chú ý khẩu phần.

Bơ nên được sử dụng để thay thế một phần những nguồn chất béo khác trong bữa ăn, chẳng hạn mayonnaise, bơ động vật hoặc các loại sốt nhiều chất béo bão hòa, thay vì bổ sung thêm bơ vào một bữa ăn vốn đã có nhiều năng lượng.

Nên dùng bơ tươi nguyên chất không thêm đường nếu bị mắc bệnh đái tháo đường

Người tiểu đường nên ăn bơ như thế nào?

Cách chế biến có ảnh hưởng đáng kể đến giá trị của món bơ đối với người mắc tiểu đường.

Một số cách ăn phù hợp gồm:

• Ăn bơ tươi trực tiếp với khẩu phần vừa phải.

• Thêm bơ vào salad rau xanh.

• Ăn bơ cùng trứng, cá hoặc các nguồn protein phù hợp.

• Phết bơ lên một lượng vừa phải bánh mì nguyên cám thay cho bơ động vật hoặc sốt nhiều chất béo bão hòa.

• Kết hợp bơ với rau củ trong các bữa ăn chính.

Ngược lại, nên hạn chế sinh tố bơ cho nhiều đường, sữa đặc, kem hoặc siro. Khi đó, lượng đường và năng lượng của món ăn có thể tăng lên đáng kể, làm mất đi lợi thế của bơ đối với chế độ kiểm soát đường huyết.

Ví dụ, một ly sinh tố gồm bơ, sữa đặc và đường rất khác với việc ăn một phần bơ tươi. Vấn đề không nằm ở riêng quả bơ mà ở tổng lượng carbohydrate và năng lượng được bổ sung vào món ăn.